Kurkuma

Je nielen korenie ale aj liek. V poslednej dobe sa na kurkumu zameral tiež farmaceutický priemysel. Wikipedia o kurkume píše: Kurkuma čiže indický šafran je korenie zo sušeného mletého podzemku kurkumovníku dlhého - Curcuma longa, žltej farby. Pôvod je v južnej Ázii, najväčším producentom je India. Obsahuje asi 5% éterického oleja a jeho hlavné zložky sú sabinen, felandren a žlté farbivo kurkumín. Používa sa v kari korení. Niekedy sa výťažky z kurkumovníku - Curcuma longa používajú aj ako liek proti rakovine. Táto ázijská úžitková rastlina z čeľade zázvorníkovitých má vynikajúce protizápalové účinky a je preukázateľne antioxidantom. Najnovšie sa zistilo, že významne podporuje mozgové kognitívne funkcie, najmä u starších ľudí. Je to prírodný a veľmi účinný mozgový doping, ktorý poskytuje kari korení. Výsledky výskumov boli zverejnené v American Journal of Epidemiology. Z kurkumy sa tiež vyrába škrobová múčka; na trhu sa objavuje pod názvom Arrowrot, niekedy sa tiež nazýva KOA. Používa sa napr. K zahusťovaniu rybích a korytnačích polievok.

Kurkumy sa používa tiež ako farbivá do potravín. Napríklad sa používa ako farbivo do bezvaječných cestovín, polievok, ryža atď. Pre dosiahnutie žltej farby.
Odnože kurkumy sa niekoľko hodín varí a potom sú sušené a následne zomelú na sýto žltý prášok. Aktívna zložka kurkumín má zemitú, horkastú, pepřovitou a horčici podobnú chuť.
Rastlina je trváca bylina so zdužnatělými koreňovými odnože, podobnými známym oddenkům zázvoru alebo našich kosatcov. Z hlízovitého podzemku vyrážajú dlho stopkaté listy a až 1,5 m vysoký stonku. Medzi listy vyrastá hustý klas bledo žltých kvietkov. Plodom sú mnohosemenná kapsuly, ktoré sa v zrelosti samé roztvárajú.

Späť na Kurkuma mletá 50g