Muškátovník vonný
Pozriem sa na naj zblízka. Wikipedia hovorí: Muškátovník voňavý čiže macizeň (Myristica fragrans) je neopadavý strom dosahujúci výšku až 15 metrov, zvyčajne však býva menší. V menšom množstve sa používa ako korenie, vo väčšom množstve je to halucinogénna droga.
Rozkvitá bledo žltými zvončekovitými voňavými kvetmi, dozrievajú na ňom bobule guľovitého až hruškovitého tvaru, ktoré obsahujú semeno, ktoré sa nazýva muškátový oriešok.
Dužinatý miešok, ktorý slúži ako jeho obal, sa suší a pripravuje sa z neho korenie nazývané muškátový kvet. Muškátovník rastie vo vlhkých trópoch, a síce len v dobre odvodnenej pôde, na miestach, kde priemerne ročné zrážky dosahujú okolo 2540 mm a celoročná priemerná teplota neklesá pod 26 ° C.
Starovekí Egypťania, Feničania, Gréci a Rimania nevedeli vôbec o tomto výbornom korení, ktoré sa zrejme nedostalo do Stredomoria až do 6 stor. n. l., kedy sa zásielka s muškátom dostala do Konštantínopolu bezpochyby z Indie. Zakrátko začala malé množstvá tohto korenia dochádzať do južnej Európy. Obchod medzi Indiou a Stredozemím bol v rukách arabských a indických námorných kupcov, ktorí dokázali využívať tradovaných vedomostí o účinkoch monzúnových vetrov, aby preplávali Arabským morom priamo a v najkratšej dobe. Po mnoho storočí museli Gréci aj ostatní európski moreplavci prekonávať oveľa väčšie vzdialenosti pozdĺž pobrežia.
Ale alexandrijskí moreplavci vedeli využívať monzúnových vetrov od uverejnenia Hippelova spisu Prúdy v eritrejskom mori roka 80 n. L .; v ňom tento alexandrijský moreplavec vysvetľoval fakty, ktoré o monzúnových vetroch získal od arabských moreplavcov o niekoľko desiatok rokov skôr. Od neho sa poučovali v navigovaní námorní kapitáni. Dokonca ani potom však alexandrijci neprevzali obchod s korením do svojich rúk, možno preto, že nemali potrebné kontakty v Indii a ďalej na Východe a nemohli súťažiť s islamskou obchodnou sieťou. Tak bola Európa po sedem alebo osem storočí zásobovaná muškátovým orieškom a kvetom od Arabov, ktorí ich predávali za závratné ceny a udržali obchodný monopol pomocou jednoduchého spôsobu - utajením zdroje dodávok. Ale medzi nepravidelným cenným výsledkom prvej cesty Vasca da Gamu na Ďaleký východ bolo objavenie muškátovníka rastúcich na ostrovoch Ambon a Banda v súostroví Moluk. Tajomstvo bolo vyzradené, arabský monopol bol čoskoro rozbitý, aby sa obnovil ako monopol portugalský, ktorý vydržal do 17. storočia. Vtedy sa ostrovov násilím zmocnili Holanďania, pokročilejšie zástancovia kapitalizmu ako ich predchodcovia. Pokúsili sa obmedziť výskyt muškátovníka voňavého iba na Ambon a vykoreniť všetky stromy na susedných ostrovoch. Ale beda súkromnému vlastníctvu - miestne holuby radi zobal plody muškátovníka a usilovne rozsievali semená po celom ostrovnom mori v oblasti svojho doletu, ako to robievali odjakživa. Predsa len po odstránení muškátovníka na väčších ostrovoch udržali Holanďania monopol tak dlho, kým sa im darilo držať ostatných Európanov v patričnej vzdialenosti od korenných ostrovov.
Aby zachovali vysoké ceny muškátu, neváhali spáliť veľké množstvo tohto korenia v roku 1760 v Amsterdame. Tak až do doby okolo roku 1800 bolo pestovanie muškátovníka obmedzené umelo na dva malé ostrovy v Molukách, plané stromy rástli tiež na okolitých ostrovoch. Roku 1776 získal akýsi francúz niekoľko mladých rastlín a muškátovník bol uvedený na Maurícius. To ešte nestačilo zlomiť holandský monopol, ktorý prežil až do chvíle, keď anglický botanik Christopher Smith, člen ctihodné Východoindickej spoločnosti, navštívil Moluky, nazbieral si tu asi sedemdesiat tisíc sadeníc muškátovníka, previezol ich do Penangu a rozoslal do Kalkaty, do záhrad v Kew a na Cejlón, kde jeho malý hájik muškátovníka stále prekvitá v peradeníjské záhrade pri Kandy. Od tých čias začali byť muškátový oriešok aj kvet lacnejšie. Pôvodnými pestovateľmi museli byť Indonézania.
Pri obvyklom užívaní v kuchyni a cukrárenské výrobe je muškát úplne neškodný. Žiadny zo starovekých národov zrejme nerozoznal jeho vlastnosti halucinogénu. Avšak každý, kto dokázal použiť štyri alebo päť gramov mletého muškátu alebo zodpovedajúce množstvo tzv. Muškátového masla, ktoré sa získava vylisovaním prasknutého muškátového orieška aj s miskou medzi rozpálenými doskami, by trpel príznaky ťažkej intoxikácie, sprevádzané halucináciami. Jedovatý fenol, ktorý ich spôsobuje, sa volá myristicin a je veľmi toxický, sú v ňom obsiahnuté aj ďalšie fenoly. Osoba, ktorá konzumovala muškát, máva násilné symptómy podobné delíriu tremens, ktoré môžu viesť až k smrti. Ale muškátový oriešok aj kvet, používané v obvyklých množstvách, sú úplne neškodné.
Je využívaný ako korenie, predtým aj do piva, teraz do zeleniny, šalátov, polievok, pečiva, koláčov, údenín aj korenených zmesí.
Späť na Muškátový kvet mletý 10g
Späť na Muškátový orech celý 1 kus
Späť na Muškátový orech mletý 10g