Držková polievka
Všetci poznáme držkovú polievku. Odkiaľ prišla, aká je jej história? Wikipedia píše: Držková polievka je tradičný druh uhorskej polievky, ktorá obsahuje hovädzie držky, papriku, cibuľu, bravčovú masť, pšeničnú múku, soľ a zmesi korenia. Má špecifickú chuť a kvalitná držková polievka je značne hustá. Držky sú vyrábané z predvarených predžalúdkov (čepiec, bachor a kniha). Polievka je známa ako "polievka staničných reštaurácii" a je rozšírená najmä na území bývalého Rakúsko-Uhorska. Okrem držkovej polievky sa vyrába aj držkový perkelt (držky na paprike), ktorý sa podáva s knedľou alebo chlebom. Ako náhrada za držky sa používajú tiež huby, napríklad hliva ustricová.
Späť na Korenie do držkovej polievky 50g