Petržlen

Veľmi nenápadná dvojročná rastlina hojne používaná v našej kuchyni. Pozrime sa spoločne čo to vlastne ten petržlen je. Wikipedia píše. Petržlen (Petroselinum) je rod dvojročných rastlín z čeľade miříkovitých (Apiaceae), ktorého zástupcovia majú široké využitie v potravinárstve. Pochádza z východného Stredomoria a rozšírila sa do celého mierneho pásma.

Tak ako väčšina miříkovitých sú petržleny dvojročné rastliny, ktoré prvý rok vytvárajú prízemnú ružicu listov a zhromažďujú zásoby vo zhrubnutom hlavnom koreňi, aby druhý rok vyhnali mohutnú lodyhu s okoličnatým kvetenstvom, plodom je nažka. Najznámejšie druhy sú petržlen záhradný (Petroselinum crispum) a petržlen záhradný talianska (Petroselinum / crispum / neapolitanum), u ktorej nie je úplne jasné, ak je samostatným druhom, alebo skôr poddruhom (druhá možnosť je spomenutá častejšie).

Petržlen sa v Česku a na Slovensku pestuje prevažne v dvoch kultivaroch:
- Petroselinum crispum convar. Radicosum Hill - petržlen všeobecná koreňová,
- Petroselinum crispum convar. vulgare Danert - petržlen všeobecná vňaťová

Petržlen zodpovedá latinskému petroselinum a to gréckemu πετροσέλινον (petroselinum). Prvá časť slova petra (skala) je pripojená k selinon označujúce tiež zeler.
Účinnou látkou obsiahnutou vo všetkých častiach rastliny je silica (7% v plodoch, najmenej 0,5% v koreňoch), ktorej hlavnou súčasťou je apiol. Ďalej obsahuje miristicin, pinén, felandren, cymol, terpény a ďalšie. Obsahuje tiež flavonoidy, polyacetylény, furanokumariny, sliz a sacharidy. Petržlen je tiež zdrojom provitamínu A a vitamínov B, C, E, a minerálnych látok draslíka, horčíka, železa, vápnika, sodíka a fosforu. List obsahuje väčšie množstvo kyseliny listovej.
Silice dráždením obličkového parenchýmu zvyšuje diurézu, tento účinok zvyšujú súčasne aj flavonoidy. Spazmolytické pôsobenie na cievy napomáha zvýšenie prietoku krvi v obličkách. Pôsobí na rozšírenie artérií, čím nepatrne znižuje krvný tlak. Pôsobenie na tráviaci trakt sa prejavuje zvýšením sekrécie tráviacich enzýmov a uvoľnením kŕčov hladkého svalstva.
Droga vykazuje účinky uvoľňujúce črevné plyny, protikŕčové, podporujúci odkašliavanie, proti črevným parazitom aj vyvolávajúce alebo upravujúce nepravidelné mesiačiky. Tradične je užívaná na liečbu zápalov močového ústrojenstva a nedostatočného vylučovanie moču, pri poruchách trávenia spojených s nadúvaním, črevných kŕčoch, prieduškovej kašľu v starobe a poruchách menštruácie. Spôsobuje prekrvenie pohlavných orgánov - mierne afrodiziakum.
Semená (Petroselini fructus) sa zbierajú pred dozretím, najčastejšie v auguste. Zbiera sa spravidla celé kvetenstvo, z ktorého sa po vysušení semená jednoducho vymlátia. Korene (Petroselini radix) sa zbierajú na jeseň prvého roku alebo jar druhého roka. Pri príprave je dôležité rýchle sušenie suroviny, aby nedochádzalo k stratám silice.
Nálev zo sušenej byliny sa užíva najčastejšie v močopudných diuretických čajových zmesiach. Odporúčaná denná dávka je zápar pripravený z jedného gramu semien (štyroch čajových lyžičiek) na šálku vody. Nálev pripravený z koreňa má slabší účinok než nálev zo semien.
Prírodné petržlenová šťava z čerstvej vňate je výborným prostriedkom na odpudzovanie hmyzu. Tiež pri uštipnutí hmyzom sa odporúča postihnuté miesto potrieť čerstvou petržlenovou vňaťou. Odvar z petržlenovej vňate pôsobí ako vlasové tonikum, ktoré môže oživiť lesk vlasov.

Petržlen koreňový
Skoré odrody s rozsahom pre pestovanie v záhradkách, sa vysievajú už na jeseň (október až november), neskoré odrody pestované vo veľkom na poli sa vysievajú čo najskôr zjari. Klíči v závislosti na teplote cca 6 týždňov.
Vyžaduje pôdu hlboko zrýľovanú, aby mohol koreň do spodných vrstiev dobre vrastať. Neznáša čerstvý hnoj, ale priemyselné hnojivá jej prospievajú. Vysieva sa do riadkov vzdialených od seba cca 30 cm a to riedko, aby narástli mohutné korene. Prospieva ju okopávanie a závlaha. Zberá sa na jeseň pred príchodom mrazov. Používa sa ako koreňová zelenina.
Petržlen listová - kudrnka
Petržlen listová-kudrnka
Vysieva sa v auguste alebo septembri. Do príchodu mrazov vyrastú listy, ktoré možno zberať aj v zime. Nie je tak náročná na hlboké spracovanie pôdy ako koreňová a môže sa vysievať hustejšie. Možno ju sa pestovať aj v byte. Používajú sa len jej listy, ktoré slúžia ako zelené korenie a ozdoba pokrmov.
Rozoznávame petržlen s listom hladkým alebo kadeřavými (kudrnka).

Späť na Petržlen vňať 25g