Stevia Rebaudiana
Stevia pochádza z Paraguaja, kde ju domorodci používali po stáročia ako liečivú bylinu a sladidlo do pokrmov a nápojov. V 20. storočí bola dovezená a komerčne pestuje v Ázii (Thajsko, Čína, Indonézia, Malajzia, India a Japonsko). Latinské meno Stevia rebaudiana (skôr používané synonymum Eupatorium rebaudianum) je často doplňované slovom "Bertoni".
Rodové meno dostala rastlina na počesť profesora botaniky PJ Esteva zo španielskej Valencie, ktorý žil v 16. storočí. Druhové meno bolo dané ako upomienka, že medzi prvými, kto túto bylinu bližšie skúmal, bol chemik Rebaudi. Z nejakého dôvodu sa mnohokrát tiež uvádza pri iných rastlín málo používané meno prírodovedca, ktorý druh opísal, v tomto prípade Paraguajce dr. Bertoneho, ktorý tak urobil v roku 1887. Ak sa budete teda zaujímať o nákup sadeníc alebo produktov z tejto rastliny, nezáleží, či je alebo nie je uvedené za Stevia rebaudiana meno Bertoni, ktoré môže mylne pripomínať odrodovej označenie. V oboch prípadoch sa jedná o rovnakú rastlinu, ktorej hovoríme jednoducho stevie alebo tiež sladká tráva.
Kto niekedy pestoval a ochutnal čerstvý list stevie, tak vie, že nie je len sladká, ale aj horkastá. Aby sme mohli stevie zladiť, a čaj alebo káva boli sladkej podľa našu chuti, je dobré vedieť urobiť extrakt. Extrahovania do vody je ľahkou a dostupnou metódou pre každého, kto by si chcel extrakt urobiť doma. Potrebujete k tomu vodu a zelené alebo sušené listy stevie. Nezáleží na tom, či sú drvené alebo celé.
Ohrejte pol litra vody a to najlepšie v nerezovom hrnci. V okamihu varu vodu ihneď stiahnite z ohňa (z platne), aby sa prestala variť. Nechajte ju stáť, aby nebola tak vriacej. Je nutné totiž vodu preliať do porcelánovej, plastové či sklenené misky. Mohla by vám prasknúť, pokiaľ to nebude varné sklo. Do preliate vody vsypte ¾ až 1 hrnček listov stevie a premiešajte. Celú zmes nechajte do druhého dňa odstáť a v priebehu celého procesu premiešavajte. 2 dni je celkom ideálna doba. Pred cezením ešte premiešajte a nechajte usadiť. Potom už sa zmesou nemiešajte, vezmite čistou, horúcou vodou vypláchnutú fľašu. Cez filter, čistý vreckovku, prefiltrujte extrakt. Fľašu dobre zaskrutkujte alebo uzavrite štupľom a vložte do chladničky. Takto vyrobený extrakt vám vydržia až rok v chlade. Extraktom dosiahneme toho sladkého bozku.
Stevia nie je len sladidlo, ale dokáže nám pomôcť pri niektorých zdravotných problémoch:
-podporuje tvorbu inzulínu
-reguluje pankreas a pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi
-znižuje chuť na alkohol a tabak
-podporuje tvorbu inzulínu
-reguluje pankreas a pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi
-pomáha pri chudnutí a reguláciu telesnej hmotnosti
-spevňuje zubnú sklovinu a dezinfikuje ústnu dutinu
