Badyán celý 20g
Používa sa do sladkých jedál, kompótov, perníka a lekváru.
Badyán (tiež čínsky aníz, hviezdicový aníz) je korenie, ktoré vôňou veľmi pripomína aníz. Sú to sušená súplodia s lesklými semenami pochádzajúce zo stromu s názvom hviezdicový aníz (Illicium verum).
Hviezdicová súplodia sa zberajú tesne pred plnou starostí od marca do mája. Pochádza z juhozápadnej Číny. Dnes je rozšírený v celej juhovýchodnej Ázii a tichomoria. Do Európy sa dostal až na začiatku 17. storočia.
V obchode sa vyskytuje väčšinou ako osemcípej hviezdice - odtiaľ názov hvědicový aníz alebo tiež čínsky aníz podľa krajiny pôvodu. Niekedy je drvený na jednotlivé mechúriky - čapíky.
Má jemnú vôňu podobnú anízu, korenisto sladkastú chuť. Obsahuje až 5% veľmi cenené silice anetol.
Hviezdicový aníz je súčasťou tradičného čínskeho korenia piatich vôní, ale používa sa aj v Indonézii. Vo Vietname je hlavným korením vietnamskej rezancové polievky Pho. U nás sa používa v likérnictve, parfumérii aj v potravinárskom priemysle. V tradičnej slovenskej kuchyni sa užíva do perníka, špeciálnych sušienok, slivkového lekváru, hruškového kompótu aj aromatických čajov a grogu.
V lidovém lékařství bývá užíván jako čaj příznivě působící při kolikách a revmatismu. V některých zemích se i žvýká po jídle jako digestiv.
V poslední době získal velkou popularitu díky tomu, že se stal přírodní surovinou pro výrobu známého léku proti virovým onemocněním Tamiflu. Účinnou látkou je oseltamivir - ester derivátu cyklické karboxylové diaminokyseliny - ve formě fosforečné soli. V roce 2005 došlo dokonce z tohoto důvodu k přechodnému nedostatku hvězdicového anýzu na trhu. Dnes se však již většinou surovina pro přípravu léku Tamiflu vyrábí synteticky.
Zdroj: https://cs.wikipedia.org/wiki/Bady%C3%A1n
Potrebujete poradiť?
Píšte: info@babiccinobchod.cz
Volajte: 00420 775 664 966
Mohlo by Vás zaujímať